কাটা মসলায় গরুর মাংস

উপকরনঃ
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ মোটা গোল করে কাটা দেড় কাপ, টমেটো কুঁচি ১ কাপ, আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ, লাল শুকনা মরিচ কুঁচি ৬-৭ টি, গোটা কাচা মরিচ ৮-১০ টি, গোটা / আস্ত গরম মসলা (দারচিনি, ছোট এলাচ, তেজপাতা, গোল মরিচ) পরিমান মতো, টক দই ৩-৪ টেবিল চামচ/ ১/৪কাপ, সরিষার তেল ১/৪ কাপ, হলুদ গুড়া ১ চা চামচ, জিরা গুড়া হাফ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবন পরিমান মতো, তেল হাফ কাপ।

প্রনালীঃ
টমেটো ও কাচা মরিচ বাদে ওপরের সব মসলা দিয়ে মাংস মেখে রাখতে হবে ২ঘন্টা। পরে চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস কিছুটা সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে টমেটো কুঁচি ও গোটা কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে সুন্দর রঙ ধরবে এবং তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে। শেষের ১ ঘন্টা চুলার তাওয়ার ওপরে দমে রাখতে হবে এবং এতে পানি দেয়া যাবে না।